村内外、問わずリピーター続出！昔ながらのお味噌です。
天龍村産米・信州産大豆・天日海塩使用。

毎日食べる身近な食材だからこそ身体に良いものをとってもらいたいという気持ちで材料にこだわりました。麹を潰していないからつぶつぶの食感も楽しめる米麹のお味噌です。

天龍みそは無添加の生味噌。流通されている多くのみそは、発酵が進んでパッケージが破れたりしないように熱処理して発酵を止めてあるもの、又は、酒精（食品用アルコール）を添加して酵母の働きを弱めているものになります。生味噌は生きた酵母をお届けできます。そのため夏場など保管温度が高いと袋がパンパンになることもありますが、お味噌が熟成されているだけですので袋が破れないように空気を抜いていただければ問題ありません。そして大手のお味噌屋さんはお味噌を早く作るため熱をかけて醸す時間を短縮していることもあるそうですが、ツメモガキの天龍みそは昔ながらの天然醸造で時間をかけてゆっくりと自然に発酵が進むのを待ちます。

このお味噌を作りだしたきっかけは、天龍村で長く味噌を作り続けていた女性グループが高齢のため存続が難しくなり、このまま無くすのはもったいないからと私たちに声をかけてくれたのが始まりでした。発酵機を使い、麹から手作りしています。受け継いだレシピをそのまま、天龍村集落支援員と協働して愛情かけて丁寧に仕込みました。